تتمحور المشاريع البحثية القائمة في جامعة السلطان قابوس حول تسعة مجالات رئيسية هي :
وتتناول التقنيات الصناعية والهندسية، وسلامة الغذاء والأمن الغذائي وصناعة الأغذية والجوانب التجارية. وتركز على موضوعات فرعية مهمة بعضها يتعلق بمسائل غير مادية كالحوكمة والأسواق المالية وإدارة الموارد البشرية والتجارة الإلكترونية، والبعض الآخر يتعلق بمسائل مادية كالبناء والتقنية الحيوية والتصنيع.