يتطور الإنتاج الحيواني الكبير باستمرار لتلبية النمو السكاني العالمي المتزايد، وذلك لأنه دائما ما ينظر للحوم ومنتجاتها كمصادر غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتينات عالية الجودة، والأحماض الأمينية الأساسية، والفيتامينات، التي تلعب دورًا أساسيًا في صحة المستهلك. 

وتُعتبر سلامة اللحوم من أهمّ الشواغل التي تبحث فيها المنظمات الصحية والمختبرات الطبية اليوم؛ لما قد يتعرّض له المستهلكون من مواد ضارة نتيجة لتناولهم لحوم ملوثة، حيث تشكّل مخلفات المبيدات خطرا محتملا على صحة الإنسان بسبب وجود المخلفات الكيميائية التي تأتي من الأعلاف والمياه الملوثة التي تستهلكها الحيوانات. 

ويستخدم المزارعون كميات كبيرة من المبيدات الحشرية المتنوعة لمكافحة طيف واسع من الآفات الزراعية، وتكمن المشكلة الحقيقية في أن العديد من هذه المبيدات تُظهر ثباتًا بيئيًا، ما يسمح لها بالتراكم الحيوي في أعضاء الحيوانات. ورغم حظر مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور في العديد من البلدان، إلا أن مخلفاتها لا تزال تُلوث منتجات اللحوم نظرًا لثباتها وقابليتها للذوبان في الدهون. وتذكر المصادر العلمية أن التعرض المستمر لتركيزات منخفضة من المبيدات قد يُسبب خللًا في الجهاز المناعي، واضطرابات في الغدد الصماء، ومتلازمات تناسلية وعصبية سلوكية.  

وقد دفعت هذه الأسباب مجموعة من الباحثين العمانيين الذين قارنوا بين ثلاث طرق تحليلية لتحديد بقايا مبيدات الآفات في 145 عينة من: لحوم الأبقار، والأغنام، والماعز، والدجاج، والديك الرومي. وقد تم التحليل على لحوم طازجة (مجمدة)، ولحوم مصنّعة مثل البرجر، والمورتاديلا، والنقانق. ولتحري مزيدا من الدقة، قام الفريق البحثي بتقصي العينة المذكورة من علامات تجارية محلية وإقليمية وعالمية مختلفة متوفرة في الأسواق العُمانية.  

وكشفت النتائج التي توصل لها الباحثون أن عينات اللحوم المختارة تحتوي على مستويات ضئيلة من بقايا أنواع مختلفة من مبيدات الآفات، وهي أقل من الحد الأقصى المسموح به. وقد تراوحت القيم المتوسطة للتركيزات الضارة في عينات اللحوم الحمراء بين الصفر (غير قابلة للكشف) و9.81 نانوغرام لكل غرام من الوزن الرطب. 

ومع ذلك، فإنّ وجود آثار ضئيلة من مبيدات الآفات في عينات اللحوم قد يكون له آثار سلبية على صحة الإنسان، لذا توصي الدراسة باستخدام نتائجها من قبل الوكالات الحكومية المعتمدة لإجراء فحوصات روتينية للتأكد من سلامة منتجات اللحوم في السوق المحلية. 

https://squjs.squ.edu.om/squjs/vol30/iss1/8/