أخبار الجامعة
27Jan

تدقيق سلامة الغذاء: خطة تضع معايير جديدة لإنتاج غذاء آمن

27 Jan, 2025 | Return|

صدر عن دار الكتب الاوروبية بالمملكة المتحدة خطة لتحقيق سلامة الغذاء في المنشآت الغذائية بعنوان تدقيق سلامة الغذاء في خدمات التصنيع الغذائي للدكتور اسماعيل بن محمد البلوشي الباحث و اللأكاديمي بقسم علوم الاغذية و التغذية بجامعة السلطان قابوس.

يهدف التدقيق الى التأكد من توفر متطلبات سلامة الغذاء  في المادة الغذائية بدءا من المواد الخام الى المنتج النهائي و معرفة مدى التزام المنشآة الغذائية بتطبيق القوانين و التشريعات الغذائية لانتاج غذاءا آمن يقلل من فرص التسمم الغذائي. يختلف تدقيق سلامة الغذاء الحالي عن التفتيش الروتيني باجراء نوعين من التدقيق اولها  تدقيق داخلي من المنشآة نفسها و الثاني تدقيق خارجي من المفتش الغذائي. كلا النوعين من التدقيق يدعم بوثائق للتأكد من مدى مصداقية التدقيق من خلال تسجيل البيانات على مدار الساعة.

يتناول خطة التدقيق تسعة جوانب رئيسية في خدمات التصنيع الغذائي و التي تؤثر سلبا او ايجابا على سلامة الغذاء المصنع و المعد. بداية يتناول التدقيق مدى ملائمة المنشآة الغذائية لانتاج او تصنيع الغذاء من حيث توفر الشروط  الصحية و الفنية و اللوجسيات الاساسية لسلامة الغذاء في مبنى المنشآة كالمخازن مثلا. ثم يتطرق التدقيق بعد ذلك الى التأكد من خلو او وجود الحد الادنى من المخاطر البيولوجية التي لا تؤثر على صحة المستهلك و تضمن سلامة الغذاء من خلال تدقيق سلامة اجهزة التصنيع ، المواد الخام الاساسية لتصنيع و اعداد الغذاء، التوريدات الغذائية، صحة و سلامة الايدي العاملة في التصنيع الغذائي و خلوها من الامراض و الميكروبات التي يمكن ان تشكل خطرا على صحة المستهلك، متطلبات اعداد و طبخ الغذاء كدرجة الحرارة الازمة لقتل الميكروبات الممرضة، شروط عرض الاغذية للاستهلاك او البيع، متطلبات تنظيف و تطهير المنشآة الغذائية وخطط القضاء على القوارض و الحشرات في المنشآة الغذائية.

تم اعداد تدقيق سلامة الغذاء في خدمات التصنيع الغذائي ليخدم الجانب الاكاديمي ، السلطات الصحية و الغذائية، التصنيع الغذائي، المنشآت السياحية، المطاعم  وخدمات التجزأة في المواد الغذائية.   

Related

الجامعة في معرض الدوحة الدولي للكتاب في دورته الـ 32

الجامعة في معرض الدوحة الدولي للكتاب في دورته الـ 32

 تشارك الجامعة ممثلة في دائرة النشر العلمي والتواصل بعمادة البحث العلمي في معرض الدوحة الدولي للكتاب في دور...

اقراْ المزيد
هندسة النفط والتمريض تحققان تقدما في تصنيف كيو إس العالمي للبرامج الأكاديمية

هندسة النفط والتمريض تحققان تقدما في تصنيف كيو إس العالمي للبرامج الأكاديمية

حققت جامعة السلطان قابوس تقدما واضحا في تصنيف QS كيو إس العالمي للجامعات حسب البرامج الأكاديمية لعام 2025، إذ وصل...

اقراْ المزيد
الأحد المقبل.. الملتقى الثقافي والعلمي الرابع لطالبات دول مجلس التعاون

الأحد المقبل.. الملتقى الثقافي والعلمي الرابع لطالبات دول مجلس التعاون

في ظل رؤية وطنية عمانية أولت الشباب والتعليم والبحث العلمي والابتكار جل اهتمامها، تستعد الجامعة ممثلة بعما...

اقراْ المزيد
اتفاقية تعاون مع جامعة كازان

اتفاقية تعاون مع جامعة كازان

ضمن برامج التعاون في مجال التبادل الثقافي واللغة العربية التي تنظمها جامعة السلطان قابوس ممثلة بمكتب التعاون...

اقراْ المزيد
1000 طالب دراسات عليا بداية العام الأكاديمي

1000 طالب دراسات عليا بداية العام الأكاديمي

خلال اللقاء التعريفي لطلبة الدراسات العليا بالجامعة هنأ الدكتور محمد بن ناصر الصقري عميد الدراسات العليا طلب...

اقراْ المزيد
الحراصية: أنظرإلى الأشخاص ولا أراهم

الحراصية: أنظرإلى الأشخاص ولا أراهم

هاجر الحراصية، فنانة بصرية عُمانية، حاصلة على ماجستير الفنون في جامعة السلطان قابوس 2023. لها العديد من المشارك...

اقراْ المزيد